Uit De Grond - logo

Welkom op het Uit de grond blog! Uit de Grond is een online marktplaats waar je direct van kleine en duurzame boeren en voedselproducenten uit de regio kan afnemen.

Benieuwd welke boeren en producenten er in jouw buurt leveren?

Zomerse tomatensoep

Gepubliceerd op 21 Aug 15

Vorige week werd er een filmpje van een blije baby die ons tomatensoeppakket verorbert op onze facebook pagina gedeeld. Daarop kwam een aanvraag voor het recept. Bij deze: een pure tomatensoep, geen bouillon, lekker en zomers. Kan koud en warm gegeten worden.

Nodig:

  • 500 gram tomaten, in parten gesneden
  • 1 wortel, kleingesneden
  • 1 ui , kleingesneden 
  • 1 teen knoflook
  • Klein bosje gemengde kruiden, naar keuze 
  • 1 el (olijf)olie
  • Zout en peper
  • Optioneel: 2 eetlepels crème fraiche of yoghurt 


Bereiding:

  • Verhit de olie in een redelijk grote pan.
  • Voeg de ui en wortel toe en bak ze onder af en toe roeren 3-4 minuten op middelhoog vuur tot ze net zacht zijn.
  • Voeg de tomaten, knoflook (hele bolletje of deel ervan) en kruidenbosje toe.
  • Bewaar wat blad of takjes voor garnering. 
  • Draai het vuur laag en laat de soep afgedekt 30 minuten koken.

 

Pureer of zeef de soep naar keuze:

  • Pureren: de soep is wat groffer van structuur. Maar dan kun je de kruiden in de soep laten en mee pureren, persoonlijk vind ik dat erg lekker.)
  • Zeven: Wanneer je de soep zeeft, wordt de soep fijner van structuur. Je kunt wat van de kruiden apart houden en deze heel fijn snijden/ hakken en dan alsnog toevoegen. Dat kan ook met het groen van de stengelui.

Lekker zowel warm als koud

  • Koud serveren: Roer de room of yoghurt door de soep en breng op smaak. Laat de soep afkoelen en door en door koud worden in de koelkast. Serveer in een glas of kom en garneer met wat achtergehouden kruiden.
  • Warm: Breng de soep op smaak. Serveer de soep in een kom. Schep in het midden een lepel room of yoghurt. En garneer met de achtergehouden kruiden.

Smakelijk eten!

Uit de grond is gestopt, maar Boeren & Buren zet het werk voort! Vind de Buurderij in jouw buurt, of open er zelf één!

Bij Boeren & Buren bestel je online lokale groente, fruit, zuivelproducten, ambachtelijk brood, (bio-)vlees en nog veel meer. Op de “Buurderij” ontvang je je bestelde producten rechtstreeks van de producent.

Lees meer op boerenenburen.nl